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Quando cuciniamo, tutti abbiamo notato che gli alimenti, alcuni più di altri, possono cambiare dimensione: ci sono quelli che ‘crescono’, come la pasta e il riso, e quelli che ‘calano’, come la carne. Perché accade? È la domanda che pone un nostro lettore a Giovanni Ballarini. Vorrei domandare al prof. Ballarini, come mai quando cuoci … L'articolo Perché quando una bistecca cuoce si restringe? La domanda di un lettore a Giovanni Ballarini proviene da Il Fatto Alimentare. - approfondisci

30.09.2021, 14:45

Un  lettore segnala di aver acquistato una confezione di Campari Soda nella quale era presente una bottiglietta che conteneva una bevanda di colore decisamente diverso rispetto al tradizionale rosso. Di seguito la risposta dell’azienda, che rassicura rispetto ai rischi per la salute e al mantenimento delle caratteristiche sensoriali, ma preannuncia approfondimenti sulle motivazioni che possono … L'articolo Un lettore segnala una bottiglia di Campari Soda decolorato. L’azienda risponde: nessun rischio per la salute proviene da Il Fatto Alimentare. - approfondisci

06.09.2021, 12:52

L’estate sembra essere la stagione in cui si registrano più casi di “mozzarella blu”. Pubblichiamo di seguito le segnalazioni di tre lettori e la risposta del Gruppo Lactalis, proprietaria del marchio Vallelata. – Ho riscontrato due casi a distanza di una settimana di mozzarella blu. Stessa marca Vallelata e stesso supermercato. Al primo caso ho … L'articolo Vallelata: la mozzarella è blu! Le segnalazioni di tre lettori e la risposta dell’azienda proviene da Il Fatto Alimentare. - approfondisci

27.07.2021, 11:49

Negli ultimi anni i prodotti biologici hanno avuto una grande diffusione e i consumatori, anche in seguito alla pandemia di Covid-19, li scelgono sempre più frequentemente. A volte però alcune caratteristiche di questi alimenti  non soddisfano le aspettative. Di seguito pubblichiamo la segnalazione di un nostro lettore, la risposta di EcorNaturaSì e la riflessione di … L'articolo Prodotti biologici dalla Cina? Un lettore non è d’accordo: risponde NaturaSì proviene da Il Fatto Alimentare. - approfondisci

14.07.2021, 16:04

Lo scorso mese la pubblicazione dell’articolo “Olio extravergine, materia prima italiana o straniera? La lista dei principali marchi e supermercati” ha suscitato un vivace dibattito e l’interesse di molti lettori (leggi qui l’articolo). Di seguito pubblichiamo le riflessioni di Roberto Pinton, esperto di produzioni biologiche. L’agricoltura è una brutta bestia, e l’olivo è una bestia … L'articolo Extravergine italiano o straniero? Una riflessione di Roberto Pinton, esperto di produzioni biologiche proviene da Il Fatto Alimentare. - approfondisci

07.07.2021, 13:44